月薪：20000

存款：225000

一个店长、两个厨师和三个服务员已经招聘到位。田岗店装修也弄好了。厨房设备随着装修完工以后，立即到位。最后就是供应商送食材过来了。

开业要确定新菜单。李志国和袁勤业来到田岗店开会，和新店店长、厨师和服务员一起讨论菜单菜品和店铺营运细节。

“各位新同事。”李志国看着在座的几位新入职员工，说道，“公司要分工明确。以后店铺经营细节问题都由行政总厨袁勤业来负责。我作为企业法人，主要负责公司大方向营运发展和融资。”他转而对袁勤业说道：“袁勤业，请你给新同事们讲解工作要点。”

袁勤业点头，拿出笔记本打开来，对照着已经做好的笔记开始说。

“首先说我们田岗店的营业饭点。上午十一点开始营业，一直到下午两点半休息，这是午餐饭点时间。下午四点半开始营业，一直到晚上八点结束，这是晚餐时间。每天工作时间为八小时，其他时间如果因为生意需要要延长工作，视为加班。”

“我们公司的考勤都是打指纹。指纹机摆在柜台边上，每天上班的同事请记得按时去打指纹。迟到一分钟，扣一块钱。未跟店长提前报告，迟到半小时算旷工半天，迟到一小时算旷工一天。旷工半天扣两天工资，旷三天扣三天工资。累计旷工三天自动离职，扣罚工资。如果有急事跟店长吴田报告，吴田及时安排人员工作，及时通知我。”

“在上班时间以外的时间段，比如下午两点半到四点这之间，员工可以在店中休息。店铺里有ifi，大家可以玩玩手机，但是只允许员工在店中休息，不可以带不相干的外人进来吵闹。而且员工们要自觉维护店铺财产，卫生、防盗、防火要做好。”

“店长要把轮休排班安排好，员工要无条件服从店长的命令。如果有什么问题不方便公开说，也可以直接微聊私信我和李志国，我们会尽力解决。”

“给顾客服务的时候，态度要礼貌，要说服务用语。比如欢迎光临、您好请问要点什么、请稍等、欢迎下次光临。这些都是服务业的常识。李志国和我的电话都在柜台上贴着，如果有顾客电话投诉，查明要罚款，一百块一次。当然不能随便对员工乱罚款。店长和员工都要多劝解，多解释，大事化小，小事化了。同事们一定要团结，不可以内斗。店长要多注意员工们的情况，有矛盾及时解决。解决不了的找我和李志国来。”

“田岗店和步行街里五家网咖都做了合作，网咖里会贴我们店子的宣传单。需要注意的是，为了节省人力，我们的宣传单上主要是介绍团美店铺的点餐。当然合作的这三个月内，我们会提供五家网咖的送餐。送餐由店长安排，服务员送或者店长自己送。我们只提供这五家网咖送餐。切记在去送餐的时候要做两件事情，一个是尽量介绍加顾客进我们的顾客微聊群，二个是尽量介绍顾客以后在团美点我们的餐。”

“我们定制了一套工作穿的品牌马甲，每个人包括管理在内，只要在工作期间，都要穿马甲。马甲保管在店铺内，每天上下班要交接点清楚马甲数量，如果丢失全店一起平摊赔偿。”

“在休息时间，如果有客人来点餐，我们要记得解释清楚，让客人加我们的顾客微聊群。饭点结束的时间不可以掐点，如果还有客人来点餐，也要尽量做。”

“田岗店新开业，所有人都是三个月试用期。每个人都应该学会做菜，努力向厨师岗位靠近。我们的快餐菜品主打亲民口味，已经经过了市场考验，积累了一定的顾客人气。菜品的烹饪制作其实难度不高，每个人理论上都能够学会做。想学习做菜的人可以私聊我，我安排时间来教。”

“我们的菜品主打个性化，质量、口味、分量、价格，一个都不能少。每个人都应该对店铺菜品熟悉，要会介绍菜品给客人认识。”

“我们的菜品目前是：酸辣鸡丁蛋炒饭、酸辣油渣蛋炒饭、红烧茄子盖浇饭、白斩鸡盖浇饭、炒包菜盖浇饭、湘南猪脚饭、葱炒回锅肉盖浇饭、藕夹盒、茄夹盒、鸡汤丝瓜、酸辣汤。这些菜品是撑起前两个店铺的菜品，已经深受客人们的喜爱。大家一定要牢记这些菜品，努力推出新的菜品来。”

“要注意的是，非洲猪瘟已经过去了。猪肉现在是可以吃的，但是价格非常高。我们涉及猪肉的菜品肯定要加一些价格。大家一定要和客人多解释，说清楚菜品价格的原因。猪肉迟早会降价的，我们的成本压力也会减轻。”

“那么，我要说的都说完了。”袁勤业合上笔记本，对李志国说道，“你还有什么要说的吗？”“没有了。”李志国答道，“袁勤业已经说得很全面了。店铺明天就要开业，我和袁勤业会过来看场子。大家一定要努力工作！等下食材会过来，都去帮忙接收处理食材。”“是！”

布置完工作以后，店员们各就各位准备接受食材。第一道的食材量比较大，需要处理的工作量相对大一些。袁勤业、李志国和吴田站在店门口，看着步行街来来往往的人流，对店铺充满了期待。

“李总、袁总，感谢你们能给我这个机会。”吴田说道，“我觉得你们能够开出第三家店，已经很不错了。”“大家一起努力吧。”李志国说道，“谈不上谁感谢谁的，大家都是为了混一口饭吃。”“是是是。”吴田连连点头，一点也没有当过总监的架子。

袁勤业看着步行街那头的餐馆们，那些老板也在好奇的站出来看着他们这边。这条街上又多出来一家竞争对手，自然会吸引同行们围观。

袁勤业对吴田说道：“吴田，每个月的报表及时做出来给我看。我要看一下菜品的销售情况如何。我们改菜单很快，一定要抓住客人的口味喜好。”

吴田点头表示得令，问道：“袁总、李总，你们第一家店当初是怎么开起来的啊？”“这一切都是缘分。”李志国笑了笑答道，“做生意，特别是来餐馆，很难说把生意做好的具体原因。我首先是认识了袁勤业，然后又走运找到了房东的关系，这才下决心把餐馆开起来的。”说到这里，他指着袁勤业，对吴田说道：“吴田，袁勤业确实是一个餐饮人才。他头脑特别灵活，又吃得起苦。你一定要跟他好好学习，知道吗？”“是，明白！”

第二天田岗店正式开业了。李志国请了一个舞狮子过来为店铺造势打，各种花篮两路排开，电子鞭炮播放走起。一时间吸引了很多很多人过来围观。

和田浦店开业那时一样，按照五天优惠打折的办法来进行宣传促销。第一天打折百分之五十，每过一天恢复百分之十的折扣，直到最后恢复原价。

为了保证菜品质量，第一天袁勤业亲自下厨，为点餐做菜。店长吴田带领着服务员们热情的接待食客光临。李志国紧张的处理着团美网络点餐订单。而美子则邀请她那些同学过来吃饭，为店铺冲人气。步行街上的五家网咖也同步开始布置宣传单。吉祥餐馆的网络客户群中也不短散发着新店优惠消息。在团美网站上，李志国也花钱购买了首页推荐，强推田岗店广告。

第一天在一片闹哄哄中过去了。田岗店的点餐销量取得了14751块的总营收，毛利有88506块。这其中包括了堂食和线上点餐。