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男白领吃完，擦了擦嘴巴，说：“这个猪脚饭味道还不错，不过我总觉得单调了一点。”“呃？”听到这话，所有人都疑惑的看着朱富贵。“啊啊，对对对。”朱富贵陪笑着说道，“今天我的猪脚饭只是试运行，给大家试一下看看。真正要卖的还要加点其他的配菜，比如卤鸡蛋之类的。”“嗯。”男白领站起身来，说道，“可以，你们加油吧。”说罢，他便转身离开了。

这时已经陆陆续续有客人前来吃饭了，于是先做生意，关于猪脚饭改良的事情放在后面说。中餐时间段内，经李志国介绍，也有不少客人点了猪脚饭品尝。事实就是如此，猪脚饭这种快餐，即使你做得味道很一般，只要能背靠优质店铺位置，也能卖个七七八八出去。猪脚饭由于入行门槛很低，味道都不会差太多的。

店铺位置永远是餐饮生意成功的关键因素，甚至没有之一。

终于做到了中饭饭点以后，可以暂时歇一会了。袁勤业收拾完以后坐到桌边，大声喊道：“来来来，老朱，给我来一份猪脚饭尝尝！”“好咧！”朱富贵得令，很快就弄了一盘猪脚饭端过来给他，说，“卤的肉快卖完了啊。你们这里生意真好！”

李志国也走过来坐下，说：“老朱，肉还够吗？给咱们每人来一盘。”“好咧！”朱富贵手脚麻利的为每个人都做了一盘猪脚饭。

这猪脚饭卖相也很好。只见热气腾腾的白米饭被圆碗倒扣成一个圆坨放在盘子一边，米饭上被浇了浓缩卤肉精华的卤汤汁，酱色的卤猪肉挨着白米饭呈一排圆弧形排在边上，几根翠绿色的熟白菜放在卤肉上面。即使只有简简单单的三样食材，经过精心布置摆放，也呈现出别往的美食诱惑。朱富贵不愧是做猪脚饭的高手。

“嗯……”当卤猪肉被送进嘴里以后，牙齿咬合肉块，挤压肉质纤维，舌尖立即被喷涌而出的卤肉肉汁包裹了起来。美味的卤肉和肉汁不断向舌尖味蕾输送着强烈信号，驱使整个人体都随之兴奋了起来。这入口即化的卤猪肘子肉，就像一个冲锋号手一般，吹响了向美食进攻的响亮军号。一口一口又一口，大口大口吃着猪脚饭，不到光盘誓不罢休，甚至还想再吃。真是痛快！

浇了卤肉汁的米饭简直就是世间的瑰宝！我朝人民对于米饭的热爱就是源于此。看似貌不惊人的白米饭，单吃着仅有一丝甜味，十分单调，但是只要把菜汤和米饭混在一起，就是无上的美味。这就是粤东最流行的“捞饭”吃法，也是很多粤东快餐的核心。把食材做出美味的浓郁汤汁，让食客可以就着汤汁吃饱饭，这在快节奏的现代社会中是满足食客的重要烹饪手法，也更受客人们的青睐。

“可以。”“确实可以。这个猪脚饭。”“嗯嗯。这个味道很不错。”“猪肘子肉很酥烂，一点也不嵌牙。”朱富贵的猪脚饭得到了众人的一致认可。“谢谢大家，谢谢大家。哈哈哈！”朱富贵乐得哈哈大笑，浑身的赘肉笑得直哆嗦。

李志国吃完，喝了口水，说道：“朱富贵，我对你的手艺已经了解了。现在我希望和你确定一下，你过去还要加什么东西在猪脚饭里？因为我要赶紧找供应商商量送货。”朱富贵想了想，说道：“呃，加卤鸡蛋，还要加酸菜，还有……”他想来想去，摇摇头，笑着说：“我以前就是加这些了。不知道你们还有什么建议没？”

听到朱富贵的问话，众人都转而看着袁勤业，显然袁勤业可以提出更好的建议来。

袁勤业确实有想法，他说道：“老朱，我建议你可以在卤猪肉的时候，一起卤一些白萝卜和油豆腐。你看如何？”“哦，是啊！”朱富贵是行家，一听就明白了。

把白萝卜切成小块，放在卤肉锅里一起卤制。吃的时候和卤肉一起捞出即可。要注意控制白萝卜入锅的时间，防止熬煮时间过久导致萝卜肉纤维被煮化烂在卤汤里。白萝卜质地单纯，极易吸收卤汤汁，吃起来味道非常好。同时白萝卜本身带一点点略涩的甘甜，口味非常搭配肉食，能有效中和肉食油腻。像白萝卜炖排骨这种汤菜，就深受欢迎。袁勤业非常喜欢喝白萝卜炖排骨汤，真是朴实无华的美味。

袁勤业所说的“油豆腐”就是之前在什锦大串上使用的“定豆腐”。定豆腐是湘南油豆腐的一种，呈金黄长方形。只有一面开口，露出里面柔嫩的豆腐内心，而其他面都是较硬的豆腐外皮。算好时间，将定豆腐放入卤肉锅中，和卤猪肘子肉一起熬煮。高温卤汤汁迅速渗入豆腐内心中，同时将硬外皮煮得软化。

卤汤煮定豆腐一定要控制好时间。如果时间长了，豆腐内心会被直接煮烂掉，完全吃不到豆腐，外皮也会过于软烂，失去了嚼劲。带着充盈卤汤汁的定豆腐，一口咬下去，能够感觉到卤汤汁在嘴里狂欢，畅快不已。外硬内软的口感配上浓缩卤肉精华的卤汤汁，每一口都让素食豆腐都能有吃肉的口感。

白萝卜、定豆腐、卤鸡蛋、酸菜和小白菜，组成了猪脚饭有力的打all团，为卤猪肘子肉提供了丰富的口味层次，在摆盘上也能让食客赏心悦目。这才是袁勤业设想中最完美的猪脚饭！说完自己的设想后，袁勤业笑道：“如果能把这些配菜都加进去，量搞足一点，一盘猪脚饭至少卖二十五块钱，比十五块的好多了。只要让食客感到物有所值就可以卖出高价钱。”

“袁哥说得对！”李志国同意袁勤业的说法，补充道，“我们可以这样。搞两种价格，十五块和二十三块的，十五块的只有卤猪肉、白菜和卤鸡蛋，简单一点，二十五块的就有袁哥说的所有配菜。咱们让客人们自由选择，让大家能够看到实实在在的价格差别在哪里。”